Чизбургер-суп

В осеннюю прохладную погоду такой суп будет в самый раз. Сытный, сырный. Понравится и детям и взрослым. 

Количество ингредиентов в этом супе я даю в граммах в нарезанном виде. Так как размеры овощей разные, а если брать больше, чем нужно по рецептуре, то суп может получиться слишком густым.

Ингредиенты:

фарш 250 гр

лук репчатый 1 луковица (130 гр) 

морковь 1 шт (130 гр)

сельдерей 3 стебля (130 гр)

картофель 2 шт (200 гр)

масло сливочное 60 гр

сметана 75 гр

молоко 360 мл

бульон куриный или говяжий 750 мл

мука 50 гр

сыр "Чеддар" 280 гр

1 ч. ложка сушеного базилика

1 ч. ложка сушеной петрушки

Все овощи и сыр нарезаем небольшими кубиками. 

В жаропрочной кастрюле растопить 20 гр. сливочного масла. Обжариваем лук и морковь пару минут. Добавляем фарш и сельдерей. Готовим помешивая до готовности фарша.

Добавляем базилик и петрушку. Вливаем бульон и добавляем картофель. Доводим до кипения. Варим на небольшом огне до готовности картофеля 10-12 минут.

В соуснике или сковороде растапливаем оставшуюся часть сливочного масла. Добавляем муку и обжариваем пару минут. Вливаем молоко и доводим до кремового состояния.

Когда картофель в кастрюле готов. Вливаем молочный соус. Доводим до кипения суп. Уменьшаем огонь до низкого и вкладываем сыр. Суп не должен кипеть. Сыр должен расплавиться и разойтись в супе. Если суп будет кипеть, то сыр может пойти комками. Добавляем сметану когда весь сыр расплавился в супе. Снимаем суп с огня и можно подавать.

Приятного аппетита!